새우장 만들기, 맛의 비밀은 이것!

 

새우장 만들기

새우장은 간단하지만 맛있는 전통 한식 반찬이에요. 싱싱한 새우에 맛깔난 간장 양념을 더해 만드는데, 이 과정을 잘 따라하면 누구나 맛있는 새우장을 만들 수 있답니다. 오늘은 새우장 만드는 법과 그 맛의 비밀을 알아보도록 해요.

새우장의 맛의 비밀

새우장이 맛있는 이유는 바로 간장 양념 때문이에요. 간장과 다양한 향신료를 조합해 만든 양념이 새우 고유의 단맛과 어우러져 깊은 감칠맛을 내죠. 특히 다시마 물을 우려내 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 그리고 충분한 숙성 시간을 거치면 새우 속까지 양념이 스며들어 진짜 맛있는 새우장이 완성됩니다.

새우 손질하는 법

새우장을 만들기 위해서는 싱싱한 새우를 손질하는 것이 가장 중요해요. 먼저 새우의 머리와 꼬리, 내장을 제거하고 껍질도 벗겨주세요. 이렇게 깨끗하게 손질한 새우는 비린내도 없고 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있답니다. 새우 손질이 귀찮으시다면 냉동 새우를 이용해도 좋아요. 냉동 새우도 충분히 해동한 뒤 똑같이 깨끗하게 손질하면 됩니다.

새우장 만들기

이제 본격적으로 새우장 만들기를 시작해볼까요? 먼저 간장, 다시마 우린 물, 설탕, 마늘, 생강 등 양념 재료를 준비해요. 다시마 우린 물은 깊은 감칠맛을 더해줄 거예요. 그 다음 손질한 새우를 양념장에 버무려 주고 3일 정도 숙성시켜 주면 완성! 숙성 기간 동안 새우 속까지 양념이 스며들어 진짜 맛있는 새우장이 완성됩니다.
숙성이 끝나면 새우와 양념장을 함께 담아내면 돼요. 새우 머리와 꼬리는 살짝 남겨두고 몸통만 담아주세요. 그리고 매운 고추나 통깨를 올려 장식하면 더욱 예쁜 새우장이 완성됩니다. 이렇게 만든 새우장은 밥도둑 그 자체랍니다. 한입 먹으면 새우 고유의 단맛과 양념의 감칠맛이 입안 가득 퍼져 정말 맛있어요.
새우장은 간단하지만 정성이 들어간 요리에요. 집에서 직접 만들어 먹으면 그 맛을 다시 느낄 수 없을 정도로 맛있답니다. 이번 추석에는 가족, 친구들과 함께 새우장을 만들어 보는 건 어떨까요? 새우장 만들기로 가을 정취를 만끽해보세요!